手沾水后皮膚就發皺有幾種情況，具體如下：1、暫時性發皺：比如手一接觸到冷水，皮膚立即發皺，主要是神經血管反射，因為手部接觸涼水后，皮下血管、神經興奮，血管收縮后導致局部真皮組織收縮，上面的表皮顯示發皺的外觀，通常無需特殊處理；2、生理性現象：主要由于手部沾水后，皮膚表面的角質層吸收水分、腫脹，表面積增大，相對于底部的真皮層，表皮角質層增大后互相堆積，形成皺紋狀外觀；3、手部存在炎癥：如果手部有疾病時更加明顯，比如手部存在炎癥，引起手部皮膚屏障功能損傷，皮膚表面的皮脂膜可能受損。皮脂膜屬于保護皮膚角質層的結構，可避免其吸水、腫脹，如果有炎癥后皮脂膜受損，表皮角質層更容易吸水起皺。所以對患有手部皮膚疾病的人群，沾水后手部起皺癥狀會更加明顯。