長期吃冷凍肉不一定會致癌，但可能會有其他的安全風(fēng)險(xiǎn)。
一般來說，冷凍肉的制作和保存要求非常嚴(yán)格，如果嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)和儲存，肉的質(zhì)量是可以得到保證的。在理想狀態(tài)下，新鮮無污染的肉在零下25℃以下快速冷凍，并在零下18℃恒溫下儲存，保質(zhì)期可達(dá)2年。但需要注意的是，反復(fù)解凍的肉類可能存在一定的安全風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)榻鈨龊蟮募?xì)菌會復(fù)蘇，如果反復(fù)解凍病原微生物不斷繁殖，會影響肉的營養(yǎng)成分，也會產(chǎn)生有害的物質(zhì)。此外，市面上買到的冷凍肉在銷售的過程中容易受到細(xì)菌的污染，其新鮮程度無法保證，因此建議肉類盡量現(xiàn)買現(xiàn)吃，儲存的時間越短口感越好。
總的來說，食用冷凍肉時需要注意肉類的新鮮程度和保質(zhì)期，盡量減少反復(fù)解凍的情況，現(xiàn)買現(xiàn)吃以保證口感和食品安全。
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