夏天開胃的家常菜有很多種，以下是一些簡單的食譜供您參考：
* 青瓜炒蛋。青瓜可以生吃，鮮脆爽口，也可以和雞蛋一起搭配清炒。
* 清炒冬瓜。冬瓜是夏天的主角，它可是夏天解暑降溫的好食材，有著清熱解暑、利尿美顏的功效，堪稱夏季第一瓜。
* 涼拌嫩豆腐。嫩豆腐切成合適的大小放入碗中，加入調好的料汁、花生碎、香菜、蔥花、蒜末，攪拌均勻即可完成。
* 肉末茄子。中醫認為，茄子是寒涼性食物，有助于清熱解暑，特別適合夏天吃。
* 西葫蘆蒸蛋。西葫蘆放入蒸鍋，蒸鍋中的水開后在瓜瓤部位倒入蛋黃蒸熟。
以上菜品的制作方法都很簡單，用料也常見，可以在家中輕松制作。此外，夏天開胃的菜品還有很多種，可以結合自己的口味和喜好進行選擇。
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