病人貧血需要快速補血，可以采取以下措施：
1. 增加鐵的攝入量：病人可以吃富含鐵的食物，如黑木耳、黑豆、胡蘿卜、龍眼肉、面筋、金針菜等。黑木耳中的鐵含量很高，是補血的良好來源。胡蘿卜含有很高的維生素B和維生素C，有助于提高血紅蛋白的含量。龍眼肉含有豐富的鐵質和維生素A、維生素B等，可以補血和改善健忘、心悸等癥狀。面筋、金針菜等也含有豐富的鐵質，有助于補血。
2. 增加維生素的攝入量：維生素C有助于促進鐵質的吸收和利用，可以多吃富含維生素C的食物，如柑橘類水果、草莓、紅椒等。
3. 多吃富含葉酸和維生素B12的食物：葉酸和維生素B12是紅細胞生成過程中的重要營養物質，可以多吃含有葉酸和維生素B12的食物，如綠葉蔬菜、牛肉、肝臟、腎臟等。
4. 飲食要多樣化：貧血病人需要注意飲食營養，平時不要挑食，要多樣化飲食，多吃富含血紅蛋白的食物，如瘦肉、魚類、禽類等。
5. 注意烹飪方式：在烹飪過程中，可以適當使用一些調味品來增加食欲，如姜、蒜、蔥等，但是要注意不要使用過多的油脂和鹽。
6. 避免飲用濃茶和咖啡：濃茶和咖啡中含有的咖啡因會刺激胃腸道，影響鐵的吸收。
總之，貧血病人可以多吃富含鐵質、維生素和葉酸的食物，同時注意飲食多樣化，不要挑食，避免飲用濃茶和咖啡等刺激性飲料。在烹飪過程中可以適當使用調味品來增加食欲，但要注意不要使用過多的油脂和鹽。同時，如果貧血癥狀嚴重，建議及時就醫并按照醫生的建議進行治療。
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