以下幾種雞蛋不能食用：
1. **皮蛋**：鉛、鈉含量高，經常食用可能導致鉛元素在體內大量積蓄，引發嚴重的健康問題，如貧血、高血壓、腎臟受損，孕婦還可能流產、早產、嬰兒畸形。此外，它也是含鈉量很高的隱形鹽食品，是鮮鴨蛋的5倍，對需要控制鈉攝入量的高血壓人群不利。
2. **糖水蛋**：雞蛋中的蛋白質和高濃度的糖一起煮，時間過久，會發生“美拉德反應”，產生果糖機賴氨酸等有害物質，經常食用有可能引發毒性反應。
3. **虎皮蛋**：炸雞蛋就是炸蛋白質，高溫油炸會導致蛋白質在腸道中堆積的時間過長，誘發癌癥。并且會導致膽固醇過度氧化，對血管不利。
4. **毛雞蛋**：毛雞蛋是受精蛋，在卵化小雞的過程中，受到沙門氏菌的感染，所造成的死雞胎。即使經過高溫煮熟，剩下的也還只是細菌，不宜食用。
5. **裂紋蛋**：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由于震動、擠壓等原因，會造成有的雞蛋裂縫、裂紋，這些雞蛋易被細菌侵入，長時間放置更不宜食用。
6. **長斑蛋**：一般來說，雞蛋殼上長斑的雞蛋最好不要吃，因為這種長斑點的雞蛋，很可能是因為感染了細菌，尤其是沙門氏菌，嚴重的話可能致命。
7. **隔夜的半熟雞蛋**：雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當的情形下容易滋生細菌，食用未煮熟的過夜雞蛋容易導致腸胃不適、脹氣等癥狀。
8. **死胎蛋**：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
9. **散黃蛋**：若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
10. **臭雞蛋**：因為含有硫化氫這種物質而產生臭味，這樣的雞蛋不能吃。
以上幾種不能吃的雞蛋類型僅供參考。日常在食用雞蛋時還須注意是否新鮮并徹底烹飪熟透。
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