辣子辣到手了可以采取以下方法緩解：
1. 涼水沖洗：被辣椒辣到后，可先用涼水大量沖洗，盡量洗凈手上殘余的辣椒素。但因為辣椒素難溶于水，可能無法徹底清除干凈，所以可能只會起到暫時緩解作用。
2. 酒精涂抹：辣椒素可以溶于酒精，所以使用酒精涂抹可清除辣椒素，且酒精揮發會帶走熱量，也可以緩解局部不適癥狀。可用干凈的棉簽或棉球蘸取酒精，涂抹局部，待酒精揮發，用涼水沖洗干凈后再擦干。
3. 食醋涂抹：食醋為酸性，可與堿性辣椒素進行中和，以緩解不適癥狀。
4. 牙膏涂抹：用含冰爽因子的牙膏抹在患處，被辣到手后，皮膚會有灼熱感，牙膏含有二氧化硅，溫度比較低，可以抑制灼熱感，輔助消除紅腫。
5. 涂抹藥物：若切辣椒后手出現丘疹等過敏性反應，還可以局部涂抹抗過敏藥物，如丁酸氫化可的松軟膏、他克莫司軟膏等。
如果在切菜或接觸辣椒后，再接觸眼睛、鼻腔等其他部位，可能會導致其他部位出現不適癥狀。所以在切辣椒時要注意防護，戴手套或采取其他防護措施，以免皮膚再次接觸造成損傷。
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