切完辣椒后手很辣，可以采取以下方式緩解：
1. **冷水沖洗**：可以立即用冷水持續沖洗，可沖去皮膚表面附著不牢固的辣椒素，避免手辣的情況加重。同時，冷水可使血管收縮，在一定程度上緩解手辣的情況。
2. **冰敷**：如果條件允許，可使用冰塊進行冰敷，可抑制局部皮膚感覺，降低皮膚敏感性，進而緩解不適癥狀。但冰塊不可直接接觸皮膚，可用干毛巾、干衣服等包裹妥當后再進行冰敷。
3. **涂抹食醋**：辣椒和醋酸會產生酸堿中和反應，可以在手上涂抹食用醋，反復進行搓洗，然后進行沖洗，也可以減輕辣椒的灼燒感，緩解切了辣椒手辣的情況。
4. **涂抹藥膏**：如果手辣的情況特別嚴重，可以在醫生的指導下使用醋酸氟輕松冰片乳膏、復方醋酸地塞米松乳膏等藥物，通常能很快控制辣椒的刺激癥狀。
5. **穿戴一次性手套**：在切辣椒時，可以穿戴一次性手套，避免辣椒素對于手上的皮膚造成刺激。
以上建議僅供參考，如果您的癥狀持續或加重，建議及時就醫。
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