哈密瓜切開了第二天是否還能吃，需要根據實際情況而定。
如果哈密瓜沒有變質，一般可以吃。如果哈密瓜發生了變質的情況，一般不可以吃。如果將切開的哈密瓜做好密封工作，并及時將其放在了冰箱冷藏室內，或者是室內的溫度比較低，一般不容易出現變質的情況。如果第二天哈密瓜的顏色并沒有發生太大改變，而且氣味也沒有異常，切開的哈密瓜隔夜一般可以吃，食用以后不會對身體健康造成影響。
但是如果將切開的哈密瓜放在了高溫的環境中，或者是并沒有做好密封工作，哈密瓜中可能會滋生大量的細菌以及病毒，容易出現發霉變質的情況，此時哈密瓜會伴有一種特殊難聞的氣味，而且表面還會出現霉點或霉斑。吃了以后容易導致病毒或細菌進入體內，從而引發機體感染，還可能出現食物中毒的情況，所以此時切開的哈密瓜隔夜不能吃。
如果切開的哈密瓜一次性吃不完，應盡量用保鮮膜將哈密瓜做好密封工作，然后放進冰箱冷藏室內。如果誤食了已經變質的哈密瓜，建議及早前往醫院的普通內科就診，遵醫囑進行血常規、便常規等檢查。
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