當肝臟的脂類儲積過多時，即被認為患上脂肪肝。脂肪肝的發生除了運動減少、飲酒過量等原因外，不良的晚餐習慣也是導致脂肪肝發病率升高的重要原因之一。
不良的晚餐習慣
1、晚餐吃得晚如果晚餐吃得太晚，餐后不久就睡眠，身體代謝處于“休整”狀態，而因被食物大量的擴容、積滯的胃腸卻被迫處在“緊張工作”的蠕動之中，不但影響了睡眠，還易導致消化不良和血脂升高，從而誘發脂肪肝。
2、晚餐吃得太油膩很多人晚餐會吃得比較重口味，喜歡吃油膩食物。研究資料表明，晚餐經常吃葷食的人比吃素食的血脂高2～3倍，所以，晚餐最好不吃脂類食品和油膩食物。
3、晚餐吃得太多晚餐過飽，血糖、血中氨基酸及脂肪酸濃度會增高，并刺激脂肪合成。
如何預防脂肪肝?
一、戒酒，多吃蔬菜，多吃水果。
二、合理飲食預防脂肪肝，吃一些粗糧，比較甜的就不要吃了。
三、在飲食搭配上，可以通過食物顏色搭配護肝飲食。
紅、綠、黃、白、黑五種顏色的食物便是護肝首選：
紅——西紅柿、紅酒、紅辣椒等所含白藜蘆醇化合物可減少肝臟內產生的脂肪；
黃——胡蘿卜、南瓜、紅薯、小米等黃色作物可吸收毒素以及脂肪；
綠 ——綠茶、綠豆、綠色蔬菜，含有抗氧化自由基物質；
白——麥粉、大蒜等白色食物能起到通便降血脂作用；
黑——黑木耳、黑米、蘑菇，可降低血液黏稠度。
均衡的營養是維護肝臟健康的至關重要的一環。對于想預防和治療脂肪肝的人群來說，合理補充各類營養素，可以調節血脂，增強肝臟對氧化反應的防御能力，提高肝臟的代謝能力，預防肝臟脂肪變和硬化。但是一般情況下，通過日常膳食來補充往往很難達到需要量，因此可以選擇服用營養素補充劑，來彌補膳食營養中的不足。
