什么是脂肪肝？
人體的脂肪有兩大類，一類是中性脂肪，中性脂肪可隨人的營養狀況和機體活動的多少而變化。另一類為類脂，包括磷脂、膽固醇和膽固醇脂，是人體細胞膜的重要組成部分，也是合成膽鹽、維生素D、類固醇激素的重要原料，是固定不變的。
在正常情況下，肝臟只含有少量脂肪，約占肝臟重量的 4％－7％，其中一半為中性脂肪，其余為卵磷脂和少量的膽固醇。在某些異常情況下，肝臟內的脂肪含量增加，當其脂肪含量超過肝臟重量（濕重）的10％時即是脂肪肝。超過 10％－25％為中度脂肪肝，超過25％－50％為重度脂肪肝。
脂肪肝患者有哪些臨床表現？
慢性脂肪肝起病緩慢、隱匿，病程漫長。早期沒有明顯的臨床癥狀，一般是在體檢時做Ｂ超首次發現，部分病人可有食欲減退、惡心、乏力、肝區疼痛、腹脹，以及右上腹脹滿和壓迫感等。體檢：可發現大多數病人有輕中度肝腫大，約４％有脾大，少數嚴重者可出現黃疸，蜘蛛痣及門脈高壓等。
脂肪肝患者的飲食注意事項
1、絕對禁酒。
2、選用去脂牛奶或酸奶。
3、每天吃的雞蛋黃不超過2個。
4、忌用動物油；植物油的總量也不超過20克。
5、不吃動物內臟（即下水、下貨）、雞皮、肥肉及魚籽、蟹黃。
6、忌食煎炸食品。
7、不吃巧克力。
8、常吃少油的豆制品和面筋。
9、每天食用新鮮綠色蔬菜500克。
10、吃水果后要減少主食的食量，日吃一個蘋果，就應該減少主食50克。
11、山藥、白薯、芋頭土豆等，要與主食米、面粉調換吃，總量應限制。
12、每天攝入的鹽量以5--6克為限。
13、蔥、蒜，姜、辣椒等“四辣”可吃，但不宜多食。
14、經常吃魚、蝦等海產品。
15、降脂的食品有：燕麥、小米等粗糧，黑芝麻、黑木耳、海帶、發萊以及菜花等綠色新鮮蔬菜。
16、晚飯應少吃，臨睡前切忌加餐。
17、每天用山楂30克、草決明子15克，加水1000毫升代茶飲。
18、如果肪肝引起肝功能異常，或者轉氨酶升高時，應在醫生指導下服用降脂藥、降酶藥物和魚油類保健品，但不宜過多服用。
