以下蔬菜抗癌效果較好：
* 茄子。茄子中含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿、紫蘇甙、茄色甙等多種生物堿物質，其中龍葵堿、葫蘆素被證實具有抗癌能力。
* 苦瓜?？喙系目拱┕π碜砸环N類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細胞的活性蛋白，通過免疫細胞，將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉。
* 蘿卜。白蘿卜中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動，預防結腸癌和直腸癌。胡蘿卜的奇妙功效在于當β-胡蘿卜素進入人體消化道后，能增強人的抗癌能力。
* 海帶。海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內能夠產生致癌物的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出；海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用。
* 南瓜。南瓜含有豐富的維生素C、鈣質和纖維素，還含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。
* 綠色蔬菜、紅色蔬菜。綠色蔬菜、紅色蔬菜中含有的類黃酮類化合物能顯著增強體內巨噬細胞的功能，提高機體免疫力，也有較強的抗癌功效。
* 甘藍類蔬菜。甘藍類蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，對于人體內一種能起到解毒作用的酶，具有誘導作用。經常食用，可預防胃癌、肺癌、食道癌及結腸癌的發生。
需要注意的是，以上蔬菜的抗癌效果因人而異，不能作為治療癌癥的唯一途徑。同時，為了保持身體健康，還需要注意飲食的多樣性，不要長期大量攝入單一食材。
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