冬季大白菜最全食用指南全在這了！

爆炒：手撕入味護營養

醋溜白菜、辣炒白菜、木耳炒白菜……光是爆炒，白菜就能呈現多種美味。爆炒可以選擇白菜幫，其粗纖維含量高，比較適合爆炒。白菜幫水分含量較高，在爆炒過程中會出水，因此烹調時不用加水。

建議大家處理白菜時不要用刀切，而是用手撕，這樣更容易入味，還可以更好地減少營養成分的流失，出湯更少，口感較脆。刀切炒出的白菜往往沒有嚼頭。

蒸制：白菜葉要先焯水

除了炒和涼拌，蒸也是非常好的烹調方法，大家不妨試試。

選擇葉大幫子薄的白菜，除去大部分幫子后，把剩下的白菜葉焯一下，平鋪在干凈的菜板上。根據個人口味配以肉餡、香菇、木耳等，不僅味道鮮美，而且營養豐富。

調好餡后，將其包在白菜里，上屜蒸大約15分鐘，外面的白菜變色，里面的肉也熟了。蒸可以留住美味，有效減少營養流失。