教你4招：輕松清除果蔬殘余農藥

朋友是選擇不削皮的，而只有一小部分人是選擇削皮的。他們各有觀點，理由充分。

不削皮黨：蘋果中將近一半的維生素C都在貼近果皮的部位，皮中含有的豐富膳食纖維、抗氧化物質和生物活性物質等都將被浪費。

削皮黨：除了殘留的農藥讓人充滿警惕，為了保鮮而涂抹的果蠟也似乎讓人無法放心。

那么，蘋果到底要不要削皮呢？這個難題今天總算解決了！

要不要削皮？

其實，實際生活中，因為水果品種不同，受蟲害嚴重程度不一樣，所以使用農藥的量也不同。并非所有蔬果品種都會農藥殘留量超標。當你糾結削不削皮時，不妨參考一下世界衛生組織給出的建議：

“對根塊類蔬菜和水果要徹底削皮，對葉菜和水果在烹調食用前要用安全的水浸洗。”

其中，根塊類蔬果主要指以下這些：

（1）根塊類蔬菜：土豆、紅薯、山藥、姜、荸薺、菱角、蘿卜、芋頭、藕、胡蘿卜、蘿卜等等。

（2）根塊類水果：雪蓮果、地騰果等。

肯定很多人會說，吃蘋果一定要削皮嗎？那營養都被浪費了......

對此，2015年4月，國際食品安全大會在北京召開時，關于世界衛生組織點名要中國消費者吃蘋果要削皮的問題，美國農業部前副部長任筑山給了一個新建議：因為蘋果兩端凹進去的部分是農藥殘留最多的位置，因此在認真清洗過蘋果后，只需要削掉果柄和蒂處這兩個地方就可以了，其余部分的果皮可以吃掉以獲得更多的膳食纖維等營養素。

不想去皮，怎么放心吃水果？

但是，這只是衛生組織給出的建議，對于從路邊水果店、農貿市場買回的水果，不管是不是根塊類的，我們都無法感到安心。可是，頻繁地去水果皮是一件非常累人的事情，而且有些不能去皮的水果也令人很尷尬（如草莓）。

那么，除了去皮之外，我們還能怎么清除殘余農藥呢？這些日常方法也許對你有幫助！

清水法
洗滌是人們日常生活中最常用的一種方法，但是，研究表明，用流水沖洗10min去除率只有15%。

洗滌劑

果蔬洗滌劑的主要成分是表面活性劑（如直鏈烷基苯磺酸鈉等）、助劑（檸檬酸鈉等）和一些輔助成分。多項研究表明，用市售的果蔬洗滌劑清洗水果，對殘余農藥的清除率可達到70~80%，效果較好。

浸泡法

將蔬果放置在水中，加入5%~10%的鹽，浸泡5-10分鐘，對表面殘留農藥的去除率可達50-90%；也可將洗滌劑按照一定的比例（1: 200）稀釋后,將蔬果浸泡,在10分鐘至60分鐘內,可以使農藥殘留減少60%~80%。

沸水法

利用加熱可以去除部分農藥，且去除率可以達到60%~90%。這種方法適用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等蔬菜， 在烹調前，可以用熱水焯一遍，去掉表面農藥。