薺菜需要科學吃

薺菜之類的野菜能夠豐富餐桌，也是防病治病的草藥，所謂藥食同源是野菜的一大優勢。野菜里面人體必需的各種營養成分俱全，尤其是維生素和纖維素，對改善腸胃功能效果不錯。

不過，野菜雖好，吃也是有很多講究的。提醒大家，體質偏寒、脾胃虛弱者(比如平時比較怕冷，消化功能差或吃了寒涼食物腹痛)盡量少吃，最好不要吃;一些有基礎疾病的人也不能隨便選擇吃某種野菜;女性經期盡量不吃野菜。因為野菜性寒味苦，根據“藥食同源”理論，如果破壞了機體的陰陽平衡，就會讓本來身體就不適的你“雪上加霜”。

專家還建議，冬雪不適宜過多進食野菜，但如果和溫熱的食材一起烹飪如羊肉等，是不錯的選擇。

吃薺菜還要注意以下幾點：

第1步要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高，制作食療方時，不應摘除。

第2步薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。

第3步薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

第4步最后建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。