肉豆蔻的食用方法

肉豆蔻粳米粥

原料：生姜、肉豆蔻各6克，粳米適量。

做法：先將生姜、肉豆蔻搗爛，備用。鍋中加入適量清水，放入粳米煮粥，粥快煮開時，加入搗好的兩味藥材，煮成粥可食。

藥膳功效：本品對治療腹痛效果明顯。

豆蔻餅

原料：肉豆蔻30克，面粉100克，生姜120克，紅糖100克。

做法：肉豆蔻去殼，研為細末。生姜去皮洗凈，搗爛加少許水，絞生姜取汁250克。最后，將面粉、肉豆蔻粉、紅糖，一同用生姜水和做成小餅約30塊，然后放入平底鍋內，烙熟即可。

藥膳功效：本品溫中、健脾、消食、止瀉，適用于小兒脾虛腹瀉或受涼后所致的水瀉。熱痢和濕熱的小兒應忌用。

肉豆蔻陳皮燒鯽魚

主料：鯽魚400克。

輔料：肉豆蔻6克，陳皮6克，延胡索6克。

調料：姜10克，大蔥5克，醬油5克，料酒5克，鹽3克，白砂糖5克，豬油(煉制)15克，淀粉(豌豆)5克，味精2克。

做法：

(1)鯽魚去鱗、鰓、內臟后洗凈，再入沸水鍋中略焯，以去腥味，撈出。

(2)將蔥白、生姜洗凈，蔥切段，姜切片。

(3)將肉豆蔻、延胡索、陳皮放入魚腹內。

(4)鍋燒熱，倒入雞清湯，加入蔥、姜、精鹽、鯽魚、醬油、料酒、白糖、豬油煮沸，用小火煮出香味時，加入味精，用濕淀粉勾薄芡即成。

養生食療功效：此菜具有行氣化瘀止痛的作用。用于痛經、氣滯血瘀、小腹脹痛、拒按、經行不暢、乳房作脹、胸悶不舒、心煩易怒等癥。

醬羊肝

主料：羊肝5000克。

輔料：丁香10克，白芷(祛風散寒，通竅止痛，消腫排膿，燥濕止帶)10克，砂仁(行氣健胃)10克，肉豆蔻10克。

調料：醬油1000克，鹽500克，甜面醬250克，黃酒100克，大蔥90克，姜80克，大蒜(白皮)80克，花椒10克，八角10克，桂皮20克，沙姜10克。

做法：

(1)將羊肝先用冷水泡洗干凈，拉掉苦膽，下入開水鍋里氽過。

(2)然后另換清水，上旺火煮沸，加入調料，移到溫水上煮1小時左右，撈出涼冷，切片裝盤即好。

養生食療功效：清香味美，富有營養，久吃有強身明目的作用。