獨(dú)活黑豆米酒湯

過了“驚蟄”,我國(guó)各地尤其是黃河流域以北已開始轉(zhuǎn)暖,雨量漸多并伴有春雷。在北方仍陰寒未盡,而南方亦因常有冷空氣入侵而氣溫變化較大,常說的乍暖還寒就是指這時(shí),這段時(shí)期雨水也較多,養(yǎng)生宜以驅(qū)寒濕邪,正養(yǎng)陽(yáng)氣為主,目前也是風(fēng)濕、類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎的多發(fā)季節(jié),特推薦一款獨(dú)活黑豆米酒湯。

本湯氣味醇香可口,有祛風(fēng)勝濕、通絡(luò)止痛的功效,常為春日雨濕時(shí)的風(fēng)寒濕痹、腰膝酸痛、手足攣痛以及平素的慢性頭痛、中風(fēng)后遺癥、齒痛等的藥膳湯水。

[材料]獨(dú)活9-12克、黑豆60克、米酒100毫升(約小半碗量)。

獨(dú)活為祛風(fēng)濕類中藥,其性溫,味辛、苦,入腎、膀胱經(jīng),具有祛風(fēng)、勝濕、散寒、止痛的功效,常用于風(fēng)寒濕痹、腰膝酸痛、手腳攣痛、慢性頭痛、齒痛等。現(xiàn)代藥理分析它含當(dāng)歸醇、當(dāng)歸素、佛手柑內(nèi)脂、歐芹酚甲醚、當(dāng)歸酸等及葡萄糖和少量揮發(fā)油,有鎮(zhèn)痛、解痙、消炎、降壓、抗組胺、鎮(zhèn)靜、催眠等作用,對(duì)偏頭痛、肝炎后肋痛、風(fēng)濕性坐骨神經(jīng)痛、慢性類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕性肌炎、失眠等有較好的治療效果。黑豆為食藥兼之的優(yōu)良豆類,中醫(yī)認(rèn)為它能健脾補(bǔ)腎、祛濕利水、活血通絡(luò)、清熱解毒,對(duì)頭昏、視物暗花、水腫、脘腹脹滿、風(fēng)濕痹痛等有良好的食療作用。酒入湯羹在廣東湯中并不少見,尤其是藥膳型的湯羹。此湯中使用的是米酒,它醇香可口、驅(qū)寒補(bǔ)益,既為藥用亦為藥引,三者合而為湯,醇厚馥香,藥效更顯。

[烹制]獨(dú)活洗凈,黑豆浸泡3小時(shí)以上,再洗凈,然后將湯料放入瓦煲內(nèi),加入清水2000毫升(約8碗量),武火煮沸后,改為文火煲1小時(shí),去渣取汁,兌入米酒,再煲約15分鐘便可。此量為1人用,一日內(nèi)分兩次服完。如為藥膳調(diào)理防病治病用,宜連用3-5日。