淡竹葉是怎么做的

好的品質來自于好的原料。竹葉青的芽葉的采摘要求非常嚴格，根據一級、二級、三級等不同等級其標準也不同。

一般標準是采摘獨芽，形如黃瓜籽，大小勻凈，不帶空心芽，不采紫紅色茶芽，因紫紅芽加工后變黑而影響商品性。

其次是采摘一芽一葉初展和一芽一葉開展的芽茶，無芽不采，病芽、焦芽不采，每一等級應作到芽形基本一致。以上可以看出，竹葉青茶對茶葉的原料選取很嚴格，好的茶葉的背后有著無限的努力。

淡竹葉采摘精細、制作精湛、形狀扁平直滑、翠綠顯毫形似竹葉，它的優點是香氣濃郁、湯色清沏、滋味醇厚、葉底嫩勻。

淡竹葉青茶產于山勢雄偉、風景秀麗的四川省峨眉山。海拔800～1200米峨眉山山腰的萬年寺、清音閣、白龍洞、黑水寺一帶是盛產竹葉青茶的好地方。這里群山環抱，終年云霧繚繞;翠竹茂密，茶樹生長十分適宜。

峨眉淡竹葉外形扁條，兩頭尖細，形似竹葉。內質香氣高鮮;湯色清明，滋味濃醇;葉底嫩綠均勻。用于制作竹葉青茶的鮮葉十分細嫩，加工工藝十分精細。

一般在清明前3～5天開采，標準為一芽一葉或一芽二葉初展，鮮葉嫩勻，大小一致。

適當攤放后，經高溫殺青、三炒三涼，采用抖、撒、抓、壓、帶條等手法，做形干燥。

使茶葉具有扁直平滑、翠綠顯毫，形似竹葉的特點;再進行烘焙，茶香益增，成茶外形美觀，內質十分優異。 竹葉青的命名，尚有一番來歷。

1964年4月下旬的一天，國務院副總理陳毅一行途經四川，來到峨眉山時，在山腰的萬年寺憇息。

老和尚泡了一杯新采的綠茶送到陳毅手里，一股馨香撲鼻襲來，陳毅笑盈盈地喝了兩口，味醇回甘、清香沁脾，頓覺心曠神怡，勞倦頓消，連問：“這茶產在哪里?”

老和尚答道：“此茶是我們峨眉山的土產，用獨特工藝精制而成。”陳毅又問：“此茶啥個名字?”

老和尚答：“還沒有名字呢!請首長賜個名字吧!”陳毅推辭道：“我是俗人、俗口、俗語，登不得大雅之堂。”經老和尚再三請求，陳毅高興地說：“我看這茶葉形似竹葉，青秀悅目，就叫‘竹葉青’吧!”。從此與我國美酒同名的峨眉竹葉青茶，有了自己的名稱。

淡竹葉是以竹葉為主要原料制作的一種茶。竹為禾本科植物，中空有節，莖、葉常綠，在長江以南各省都有載種。

竹葉含三萜類物質、蘆竹素、白芳素等。取鮮竹50-100克，水煎代茶飲，滋味清午純和，具有清熱利尿，清涼解暑作用。其制法“工藝”極其簡單也是原因之一。

第一步，選葉。晨露時采摘，葉納晨之清味，飽水露只精華。還得觀色，暗綠的老葉和淡綠的新葉不取。而且不要單葉取舍，整枝即可。

第二步，燎烤。即把葉放在小火上燎，要盡量均勻。仔細看時，火到之處，有清氣上揚。可清晰感到竹葉因失水褪色。再將竹葉上幾處烤到燃著的程度，這樣泡入水中時更得溢香。

而且有幾絲煙火氣，添茶水幾分異香。最后自然是沖水。開水沸水皆準，井水泉水暫且不論。竹葉一般比較長，放在普通的水杯中，形姿實在遭殘，裁剪更不可。用高約許12cm杯口直徑10cm的水杯恰可。

因淡竹葉是枝節生，分枝較多，所以取有6、7片葉的小枝。到此色香具備，稱作竹葉茶不愧。依個人所見再加些蔗糖，以蔚其甘甜。這樣一杯色香味具佳的竹葉茶就算是完工了。