吳茱萸的營養知識

茱萸有吳茱萸與山茱萸之分，那吳茱萸主要生長在江南地帶。吳茱萸未成熟果實五角狀扁球形或類球形，直徑至5毫米，表面暗綠黃色至褐色，粗糙，有多數點狀穿越或凹下的油點。頂端有五星的裂隙，基部有花萼及果柄。質硬而脆，氣芳香濃郁，味辛辣而苦。

8～11月果實尚未開裂時，剪下果枝，曬干或低溫干燥，除去枝、葉、果梗等雜質。

吳茱萸營養分析：種子含有異虎耳草素(lsopmpinellin)。散寒止痛，降逆止嘔，助陽止瀉。用于厥陰頭痛，寒疝腹痛，寒濕腳氣，經行腹痛，脘腹脹痛，嘔吐吞酸，五更泄瀉，外治口瘡;高血壓。

本品以飽滿、色綠、香氣濃郁者為佳。本品因炮制方法的不同，分為吳茱萸、制吳茱萸、鹽吳茱萸、炒吳茱萸、黃連制吳茱萸、酒吳茱萸、醋吳茱萸、姜吳茱萸。

本品貯干燥容器內，諸制吳茱萸密閉，置陰涼干燥處。

吳茱萸適合人群：陰虛火旺者禁服。

吳茱萸食療作用：味辛、苦，熱;有小毒。歸肝、脾、胃、腎經。芳香燥散，可升可降。

凡脾胃虛寒，脘腹冷痛者，多與干姜、桂心、白術、人參等配伍，以溫中散寒止痛;凡肝胃不和，嘔吐吞酸偏寒者，與可干姜、半夏等溫中藥同用;若肝郁化火，脅痛口苦，嘔吐吞酸者，可與黃連合用。

凡肝胃虛寒，濁陰上逆，而致厥陰頭痛，干嘔吐涎涎者，多與人參、生姜、大棗配用，以溫肝暖胃，降逆止痛;凡下焦寒糊里糊涂所致疝氣腹痛者，可與川楝子、小茴香、木香等同用。

烹調用途：以果實榨油作辛辣味的調料使用，或用以制茱萸醬，為古代常用的調味品，今已少用。