三七養生作用和做法

云南三七分布較廣，幾乎在海拔1200米、1700米的地區都有種植，目前種植已經擴大到紅河州瀘西縣以及石林地區，但文山州各縣依然是最主要產區，該州的硯山、馬關、西疇等縣栽培三七已有三、四百年的歷史。三七具有“生打熟補”功效，即服生三七，能活血化瘀，消腫止痛，參治跌打勞傷有效;服熟三七(用雞油或其他油將生三七炸黃即成熟三七)，能補血強身。經科學研究并通過臨床試驗證明：三七與人參一樣，含有四環三萜等補養成份，而且比人參含量還高， 三七所含的酮類化合物，能促進血液循環， 擴張冠狀動脈，降低心臟耗氧量，減輕心肌工作負擔。

用三七治療由冠心病引起的胸悶、心絞痛及降低膽固醇和血脂效果甚好

三七功效。日本醫學界還認為三七有抑制癌癥的作用。因而銷路甚廣，現遠銷東南亞各國及港澳地區和美國、加拿大、日本等國。

如何選擇三七， 認別其品質? 三七分“春三七”和冬三七”兩種， 這是以采收季節來區分的，在結籽之前采收的為春三七，結籽以后采收的為冬三七。以春三七的品質為佳，選擇個大。體重、色好、光滑、堅實而不空泡者為最好。冬三七改皺紋較多，質量次之。

五加科草本植物三七的根。產于云南、廣西等地。又稱田七。秋季開花前采挖，洗凈泥土，剪下支根、須根及莖基，曬至半干時邊曬邊搓，使其圓實。切片或研末用。

有止血作用，能縮短凝血時間;有顯著抗凝血作用，能抑制血小板凝聚，促進纖溶，并使全血粘度下降;能增加冠脈流量，降低心肌耗氧量，增加心輸出量，并有抗心律失常作用;有鎮靜、鎮痛及抗炎作用;有保肝、調節糖代謝、抗衰老及骯腫瘤作用;有增強腎上腺皮質功能的作用。

用途：用于多種出血癥，有瘀血者尤宜;跌打損傷，瘀滯疼痛;冠心病心絞痛，缺血性腦血管病，腦出血后遺癥;血瘀型慢性肝炎。

藥膳特點

三七藥膳是藥物與食物的有機結合。既有藥物的治療作用，又有食品的補養、充饑作用。其主要特點：以中醫基礎理論為核心，強調藥食同源，在辨證論治的指導下，充發應用藥物與食物的性味與功能的統一，最大限度地促進芭物與食物的吸收、利用，以達到保健強身、防病治病的目的。

(一)三七藥膳以中醫藥的理論為基礎，注重辨證論治煞費苦心食結合是中醫的傳統療法，為綜合治療中的一種重要方法

三七藥膳是以中醫的陰陽五行學說、臟腑經絡學說為基礎，結合本草學理論，采用辨證論治的方法進行調整補養的治療方法。中醫認為，人體是一個人機的整體，人現自然界也是一個有機的整體，人體內的陰陽應平衡，氣血應調和，以保證人體的健康。人類生活于自然界，稟受天地陰陽之氣而生，應與自然界的氣候、環境的變化相適應。但由于氣候的異常變化，過度的勞累，精神壓力太大，飲食不節制等到諸多因素，很容易使氣、血、陰、陽平衡失調又不能自行恢復則產生疾病。同樣，生于大自然的各種動、植物也稟受天地陰陽之氣而生，具有四氣、五味，與藥品的藥性一樣，食物也具有食性。用食物、藥物的偏性來調節人體的氣、血、陰、陽的失衡，即是三七藥膳食療之根本所在。

(二)三七藥膳以傳統的烹調藝術為手段

藥膳的主要原料是藥物和食物。它必須寓藥于食，寓性于味，融藥物功效與食物美味于一體。因此，它也就必須經精湛的烹調藝術為手段，借助燉、燜、煨、蒸、煮、熬、炒、鹵、燒等中國傳統的烹調方法。同時，按患者身體的需要進行中藥的調補、選料。對所選項用的中藥應根據藥物的不同，采用不同的炮制、加工方法及分離提取方法，以保證制成的藥膳既具有一般美食的色、香、味、形，又可要享受美味的同時達到治病、保健和強身的目的。

(三)三七藥膳以治病、保健和強身為目的

食用一般膳食的主要目的是為了消除饑餓，維持生存，增強體質，促進健康和獲得一種物質享受。服用一般藥物的目的則是為了治療疾病。而食用三七藥膳，除上述兩個目的兼而有之外，其最主要的目的還是為了使有病者得到治療，體弱者得以增進健康，健康者得以更加強壯。

生吃熟吃

三七粉具有生熟之分。三七粉是精選不同等級的三七頭打磨而成的粉，內含有二十一種皂甙活性物質，十七種氨基酸，十一種微量元素，三種抗癌活性硒及粗蛋白質等。生三七粉和熟三七粉的區別在于使用過程，其使用方法決定市場上的三七粉都是生三七粉。

1.生吃田七粉主治：

跌打瘀血、外傷出血、產后血暈、吐血、衄血等血癥。并可防治冠心病、高血脂、高血壓等。

生用法：口服，每次1.0-1.5克，外用適量敷患處。忌：孕婦忌服。

2.熟吃田七粉主治：

補血、活血、用于身體虛弱、食欲不振、神經衰弱、過度疲勞、失血、貧血等。

熟用法：可用溫開水送服。每次3-5克。