赤小豆扁豆煲鯪魚

近一星期來，廣州人經歷了非常典型的“回南天”——陰晴不定、霧氣迷蒙、時冷時熱，到處濕漉漉。中醫認為這種濕氣易引發身體種種不適，就是濕邪致病，出現身體倦怠、胸悶、食欲差等，甚至誘發濕疹、關節腫痛、心血管疾病等。今天推薦一道赤小豆扁豆煲鯪魚湯，能健脾祛濕、利小便，是春日的養生湯品。

做法：

1. 赤小豆和扁豆洗凈，稍浸泡；

2. 瘦肉洗凈，切大塊，汆水撈起；

3. 洗凈宰好的鯪魚，熱鍋，拍裂一小塊姜，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下鯪魚，煎至微黃；

4. 煮沸瓦煲里的清水，放入赤小豆、扁豆、瘦肉、姜片、蜜棗和煎好的鯪魚，武火煮沸，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

功效：

健脾祛濕，益氣活血，利小便。

●美食科學堂

回南天多喝祛濕湯

南方的“回南天”，時常陰晴不定、霧氣迷蒙、時冷時熱。而且風速小、粉塵多、濕度大，特別容易滋生細菌，人體的皮膚容易過敏、出現痘痘、甚至產生皮癬、濕疹等。除此以外，在這“悶鍋”中，人體還容易產生骨蒸潮熱、體倦力乏和腹漲肚滯、大便溏稀等等。在這典型的南方春季中，人們飲食上應掌握一個原則，宜清淡、化濕、養陰，慎溫補，多吃豆類，以利尿、化濕。

廣東人愛煲湯，則煲湯時可多選擇冬瓜(帶皮)、玉米(帶須)、薏米、芡實、土茯苓、豆類這些擅祛濕的食材。豆類中，赤小豆、扁豆、荷包豆(又叫去濕豆)不僅以利水祛濕見長，而且還能健脾和中。此時適宜飲用的湯水有土茯苓煲蝎子湯、竹蔗茅根馬蹄紅蘿卜水、薏米赤小豆鯽魚湯、芡實杞圓龜苓湯、木棉花薏米炒扁豆煲瘦肉、夏枯草豬橫脷湯等等。如果嫌煲湯麻煩，不妨每日來一杯菊花杞子泡茶，也有清肝祛濕的功效。

●靚湯心水

放塊瘦肉一起煲湯，湯味更為清甜。