香菜的做法

香菜是食用香料，鮮葉為增加香味及美觀的調料，為中國菜常用，亦可作涼菜、面和湯和調料及去魚腥味。種子粉末為歐洲人常用之調料，是“咖喱粉”的原料之一。

中醫(yī)認為，香菜性味辛、溫，入肺、脾經(jīng)，有發(fā)汗透疹，消食下氣之功，適用于感冒、小兒麻疹或風疹透發(fā)不暢、飲食積滯、消化不良等。下面將介紹幾種香菜的食療方法。

1、香菜粥

香菜30克，大米100克，調味品適量。將香菜洗凈，切細;先取大米煮粥，煮至粥熟時下香菜及調味品等，再煮一二沸即成。每日1劑，連續(xù)3～5天。可解表散寒。適用于風寒感冒、麻疹疹出不暢等。

2、香菜消食湯

香菜50克，神曲、陳皮各10克，生姜3片。將三者洗凈，放入鍋中，加清水適量水煎取汁。

3、香菜拌牛百葉

牛百葉150g，香菜50g，調味品適量。將牛百葉清洗干凈，切成絲，入沸水鍋中焯水1分鐘，撈出進入涼開水中，撈起瀝干水分備用，將香菜清洗干凈，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝干水分，切成小段備用。準備一個料理盆，倒入香菜和牛百葉絲，加入鹽和米醋，再放入蒜泥和油潑辣子，攪拌均勻，即可食用了。

4、什香菜

鮮香菇2兩，胡蘿卜1根，豆腐干5兩，八角一個，蔥、姜、蒜切成沫兒，香菜2根， 白胡椒粉少許。油鍋燒熱，放入八角，稍微變色后，加入鮮香菇翻炒，后加入胡蘿卜，少量鹽，把胡蘿卜炒軟，加豆腐干后，加入少量熱水，再加入蔥、姜、蒜沫兒，白胡椒粉，最后加香菜，裝盤兒出鍋，撒上熟的黑芝麻。

5、豆皮香菜卷

鮮香菇洗凈后切掉根部，切成1cm寬的條，豆皮切成長5cm，寬5cm的正方形，香菜和香蔥洗凈后，切成4cm長的段。鍋中倒入一點點油，大火加熱待油溫五成熱時，放入香菇條和鹽，改成中火，炒至香菇變軟盛出。

將炒好的香菇，香蔥，香菜放入豆皮的對角線上，然后卷成卷，穿在竹簽上。碗中倒入甜辣醬，烤肉醬，蠔油，蒜末，姜末，調勻做成醬料。將卷好的豆皮卷放入平底鍋中，煎成兩面金黃色即可盛出接著在豆皮卷上刷好醬，撒上辣椒粉，孜然粉，白芝麻即可。

這幾種方法簡單易操作，而且做出來的香菜料理爽口好吃。如果你學會了，不妨親自嘗試一下，一定可以做出來美味的香菜料理。