山核桃和碧根果的區別

很多人對于山核桃、碧根果傻傻分不清，今天我們就從以下幾個方面來告訴大家山核桃和碧根果之間到底有什么區別？

1、屬性區別

碧根果是美國山核桃的果實，又名“長壽果”，是全世界17種山核桃之一。而山核桃既是一種植物，也泛指一種堅果。可以說山核桃是包括碧根果在內的山核桃的統稱，但在市場上多指的是以中國為產地的山核桃。

2、營養成分

長壽果營養極為豐富，除含有40~50%的油脂外，還含有蛋白質、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素c、b1、b2、e等。山核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，這些油脂還可供給大腦基質的需要。

長壽果中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養補充，有健腦益智作用。

山核桃含蛋白質7.23%，含油率48%～53%，多者達69%，核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸。總體來說，除部分產區的山核桃之外，其營養價值較長壽果要遜色一些。

3、口感方面

碧根果的殼很薄，非常好剝，就跟香榧一樣脆，但比香榧稍大一點，核仁肥大，味甜而香。碧根果仁肉質介于大核桃與小核桃之間，口感酥脆，回味香濃。

山核桃殼較厚，核仁松脆味甘，香氣逼人，口感上醇中帶甘，香而不膩。

碧根果與山核桃的口感表現各有各的特色，很難說誰好誰差，大家可根據自己喜好決定。

4、食用價值

碧根果含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能，還有防止動脈硬化、降低膽固醇的作用。碧根果含有大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可令肌膚滋潤光滑、富有彈性;除以上之外，碧根果還具有補腎、補中益氣、緩解疲勞和壓力的作用。

山核桃的藥用價值較高，除了碧根果的一些作用之外，山核桃還具有潤肺補氣、養血平喘、潤燥化痰去虛寒諸功效。而除了核仁，山核桃的外果皮和根皮果也具有很好效用，可供藥用，鮮根皮煎湯浸洗，治腳痔(腳趾縫濕癢)，鮮外果皮搗取汁擦治皮膚癬癥。

碧根果一般用于直接食用，不宜采用烹煮的方式，否則會造成營養流失。而山核桃除了直接食用之外，還可用來烹煮，以及入藥。