小麥和大麥的區別

我國土地遼闊，糧食作物種類也很多，大麥、小麥就包含在其中。但是很多人不知道大麥和小麥的區別在哪，其實只要我們對它們有足夠的了解就不難發現它們的區別。

大麥的介紹

大麥，別名牟麥、飯麥、赤膊麥，拉丁文名：Hordeum vulgare L.禾本科、大麥屬一年生禾本、稈粗壯，光滑無毛，直立，葉鞘松弛抱莖，多無毛或基部具柔毛；兩側有兩披針形葉耳；葉舌膜質，具堅果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。

小麥的介紹

小麥是小麥系植物的統稱，是禾本科植物，起源于中東新月沃土(Levant)地區，是世界上最早栽培的農作物之一，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物；發酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生質燃料。

大麥和小麥的區別

從麥芒來區分，大麥的芒很長，和麥穗的長度差不多，小麥的芒相對來說要短，大麥的外殼很難剝下來，小麥的外殼在脫粒時已經掉了，大麥一般作啤酒的原料，或作飼料，小麥主要加工面粉。大麥的收獲期比小麥早。

大麥：兩頭較尖、較細長。多用於清除飼料中占30-50比例。

小麥：兩頭較園、較短、較園潤。配合飼料。

小麥是三大谷物之一，產量幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。因為大麥含谷蛋白量少，所以不能做多孔面包，可做不發酵食物，在北非及亞洲部分地區尤喜用大麥粉做麥片粥。

另外需要注意的是大麥和小麥的營養價值也是不同的，因此對人身體的保健也是不同，可以根據自身需來選擇。