如何鑒別大棗

紅棗營養價值豐富也通常被稱為大棗、棗子等，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖份、胡蘿卜素、維生素B、C、P及磷、鈣、鐵等，素有維生素丸的美稱。初次之外紅棗還有較強的抑顏和抗過敏作用。紅棗可以改善心肌營養，消除疲勞對防治心血管疾病有良好作用。紅棗還能能補虛益氣、養血安神、健脾和胃等，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者很好的保健品。

平時我們經常會看見地攤到處擺賣的紅棗，但是我們好多人一直不知道如何區分紅棗是否被糖精水和甜蜜素浸泡過，只是覺得便宜就下手買了，那么我來告訴你如何區分棗子

一、看紅棗的顏色

1、 好的大棗皮色紫紅，顏色沉一點，就像是酒紅那樣的，而且比較的光亮，那樣的棗子比較好;

2、好棗子的顏色要均勻，不均的顏色可能是因為存儲時間久，出蟲子造成的，要再仔細查看;

3、如果紅棗蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，說明已被蟲蛀，掰開棗可看到肉核之間有蟲屎。

二、看紅棗的外形

1、顆大均勻，短壯圓整，頂圓蒂方，表面皺紋細淺的紅棗是優質的;

2、均勻、完好的棗子品種質量比較可靠的;

3、如果紅棗蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，說明已被蟲蛀，掰開棗可看到肉核之間有蟲屎。

三、棗子的手感

1、手攥紅棗，感覺堅實，肉質細;

2、手感松軟粗糙的是未干透，質量較差;

3、濕軟而粘手的，表明很潮，不能久貯。

四、品嘗紅棗的味道

1、剖開紅棗，肉色淡黃、細實，沒有絲條相連，入口甜糯的品質好;

2、肉色深黃，核大，有絲條相粘連，口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的品質次。