有關普洱紅茶是什么的探討

姥爺是個不可一日無茶的人，有時候我就很搞不懂，茶很好喝嗎，自己認為不如飯菜，他只是笑笑，總體來講，紅茶養胃，普洱茶的老茶和熟茶對胃刺激比較小不傷胃但絕對談不上養胃，普洱茶養胃是一種不客觀的說法，茶性本寒涼，紅茶屬于完全發酵，已經改變了寒涼的本性，所以養胃，普洱分成生茶和熟茶，生茶是傳統的形式，屬于后期緩慢發酵，要通過十年乃至更久，才能轉化茶性，有關普洱紅茶是什么的探討。

熟茶是上世紀70年代中期的產物，人工渥堆發酵，一般發酵到50-70%，也不是徹底轉化，也需要放3-5年。另外，俗話說濃酒淡茶，就算紅茶也別跑得太濃，就算不傷胃，對心臟和腎臟的壓力也會太大。

以普洱散茶和工夫紅茶為例，普洱散茶加工工藝為：云南大葉種曬青毛茶→渥堆(發酵)→干燥→分篩→揀剔→拼配成件;工夫紅茶加工工藝為：茶樹鮮葉→萎凋→揉捻→發酵→塑形→烘干→紅毛茶→精制→烘焙→成品，其中，云南大葉種曬青毛茶屬于綠茶類，其加工工藝為：云南大葉種茶樹鮮葉→殺青→揉捻→曬干。

普洱茶有普洱散茶和普洱緊壓茶兩類。普洱散茶外形條索肥壯緊結、重實，色澤棕褐或褐紅;而普洱緊壓茶是利用普洱散茶蒸壓而成，外形主要有餅、磚等等。紅茶主要有工夫紅茶和紅碎茶。工夫紅茶外形以條形為主，也有部分卷曲形的，其色澤烏潤、金毫顯露;紅碎茶外形呈細小的顆粒狀，色澤烏潤，可再加工成袋泡茶。