淮山排骨湯的做法與療效

淮山排骨湯是一種漢族的藥膳，主要食材有淮山、排骨湯、玉米、胡蘿卜，小火煲煮即得。淮山排骨湯的做法簡單，營養價值高，廣受大家的喜愛。冬季喝湯是好時節，冬季喝淮山排骨湯更是好選擇。普通家常食材，只要用上些功夫，就可以煲出一鍋補氣益肺、助眠退火的好湯來。滿足了葷素搭配的好口感，還起到了健身保健的好功效，趕緊動手試試吧。

淮山排骨湯的簡介：也叫山藥，別看它的模樣貌不驚人，但卻有益腎氣、強筋骨、健脾胃、助睡眠等功效，是一種價廉物美的上等食品，在東南亞自古就被廣泛地用為醫療食補。山藥中含有大量淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿等。其中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的有效物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。山藥還具有補血、清涼退火的效用，而且補氣、益肺、固腎的功效很明顯。值得一提的是，山藥對于愛美的女士們而言，更是一種天然的瘦身美食，它含有豐富的纖維，吃后會產生飽腹感，從而控制食欲。山藥作為一種高營養、低熱量的食品，所以建議大家可以放心地多吃，而不用擔心發胖等問題。

淮山：即山藥，薯蕷，別名懷山藥 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。塊根含淀粉和蛋白質，可以吃。單子葉植物，10屬650種，廣布于全球的溫帶和熱帶地區，我國有薯蕷屬屬，約80種。原產山西平遙、介休，現分布于我國華北、西北及長江流域的江西各省區。

淮山的用途：用盾葉薯蕷提取的皂素，是甾體激素類薌的起始原料，用它能合成生產具有抗炎、鎮痛、麻醉、避孕等功能的腎上腺皮質激素、性激素、蛋白同化激素三大類6級甾體激素藥60余種，廣泛用于治療心臟病、抗腫瘤、類風濕、嚴重感染等多種疾病，且治療徹底，不易復發，無毒副作用。盾葉薯蕷是一種野生植物，隨著皂素在醫藥上的廣泛應用，而野生資源逐年減少，遠遠滿足不了市場需求。開縣從2001年引進盾葉薯蕷良種進行人工栽培獲得成功，現已發展到2000多畝，2004年可發展到1萬畝，充足的盾葉薯預資源，需要投資引進先進加工技術和設備，就地加工水解物再提取皂素。為了把盾葉薯蕷當作一個產業來開發，需要投資興辦一個加工龍頭企業，以帶動盾葉薯蕷的發展。

淮山的炮制方法：揀去雜質，用水浸泡至山藥中心部軟化為度，撈出稍晾，切片曬干或烘干。炒山藥：先將麩皮均勻撒布于熱鍋內，俟煙起，加入山藥片拌炒至淡黃色為度，取出，篩去麩皮，放涼(每山藥片100片，用麩皮10斤)。《本草衍義》：山藥入藥，其法，冬月以布裹手，用竹刀子剮去皮，于屋檐下風徑處，盛竹篩中，不得見日色，一夕乾五分，俟全乾收之，惟風緊則干速。 對家兔腸運動的影響 龐國興等報道，生山藥、清炒、土炒、麩炒4種山藥炮制品煎劑對家兔離體腸管節律性活動有明顯作用。對腎上腺素產生緊張性降低時，給4種山藥煎劑卻能使腸管恢復節律，拮抗作用明顯。對乙酰膽堿引起腸管緊張性增高時，給于4種山藥煎劑均未見腸管緊張性下降或明顯恢復節律性活動。4種山藥對腸作用差別。認為以清炒、生品、土炒略好。