料酒和黃酒的區(qū)別是什么

最近我也榮升為一名媽媽了，喜悅的同時也非常急切地想練好廚藝，為兒子做好吃的，喜歡做菜的媽媽們肯定對調(diào)料很講究，料酒算是做菜不可或缺的一種調(diào)料，是專門用于烹飪調(diào)味的酒，在我國的應(yīng)用已有上千年的歷史，主要用在烹調(diào)肉類、家禽、海鮮和蛋等動物性原料的時候，而黃酒也是我們非常熟悉的，有人在做菜的時候也會用到，料酒和黃酒的區(qū)別是什么?

料酒與黃酒最根本的區(qū)別就是，料酒是烹調(diào)專用酒，而且料酒是烹調(diào)專用酒且不適合飲用，而黃酒主要用作飲用酒，雖然有時也用于烹調(diào)但效果不如料酒好，通常做菜的時候需要使用料酒的時候盡量不要用黃酒來代替。

料酒的本質(zhì)也是黃酒，但它是以黃酒為主要原料，再搭配一些香料、調(diào)味料配制而成的烹調(diào)專用酒，更適合用于菜肴的烹飪調(diào)味，在烹制菜肴的時候用黃酒代替料酒會遜色不少，用白酒、啤酒等代替料酒更不是明智的選擇。

因為料酒的主要原料雖然是黃酒，但其中加入了很多的香料和調(diào)味料，做出的菜肴味道更豐富、更美好，用飲用型黃酒代替料酒是絕對達不到這種效果的，而且料酒的酒精濃度都在10%～15%度，這種濃度也更加適合用來烹制菜肴。

黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種，它是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用，黃酒溫飲黃酒，可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏，活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒; 同時黃酒還可作為藥引子食用。