一起來看花菜的做法大全

對于已婚人士來講，情人節似乎已經遠離我們，沒有了紅玫瑰，也沒有了巧克力，我們擁有的，只是一堆堆的家務和柴米油鹽，也許有心的丈夫會別出心裁，用各色蔬菜拼成一束特殊的花兒，來紀念曾經屬于我們的情人節;可是，如果你沒有這份別出心裁，不妨就直接拿束花菜也應應景，效果也不錯;花菜是我們的常見蔬菜，這里，就讓我們一起來看看花菜的做法大全。

花菜含有豐富的維生素及礦物質，尤以維生素C的含量特別突出，每100克含量高達88毫克，比同類的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、蘋果多一倍。何時傳到中國尚不可考，據傳地中海東岸曾廣為栽種，傳入中國江浙、兩廣地區后迅速在南北各地廣為種植，產量頗大。在德國生物學家科赫發現結核菌前后，肺結核曾有大流行，歐洲人便用花菜汁制成治療咳喘的藥物，便宜而有效，稱為“窮人的醫生”。

菜花的營養價值豐富，所以備受百姓們的喜愛，因此演變出花菜的各種做法，一般來說，常有干鍋花菜、番茄炒花菜、小炒花菜、家常炒花菜、大盆花菜、花菜炒肉等常見做法。一般不主張花菜與黃瓜同炒同燉，黃瓜中含有維生素C分解酶，容易破壞花菜中的維生素C，但花菜色白，黃瓜帶有綠色，兩菜搭配，為外觀增色，最好分開煸炒，然后混合裝盤。

花菜烹飪時爆炒時間不可過長，也不耐高溫長時間處理，以防養分丟失及變軟影響口感，不如熱水短時焯過之后加調料食用。購買花菜時也應注意，為使花菜色白鮮艷，偶見菜農用硫磺熏制，此舉恐違反衛生要求。加工花菜時，先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完整，花托鮮嫩，也可食用，較長的花托應用刀橫切成片，可與花瓣同炒。