高良姜和生姜的區別是什么

          發布時間:2017-02-20   來源:中華康網   
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        對我們而言,高端大氣的滋補品可能離我們很遙遠,而像蔥姜等這類食材,我們都了解,但它們的養生功效,也不容忽視;可姜的種類多樣,包括平時我們食用的生姜、鬼子姜和藥物使用的高良姜、老虎姜等;它們的長相相似、卻功能各異,這里先為大家介紹下高良姜,它是一種種植的農產品,高良姜的藥用價值很高,同時可以用于制作印度香等香料;那么,你知道高良姜和生姜的區別是什么嗎?

        高良姜和生姜的區別

        首先,它們的屬性不同。高良姜是重要的一種中藥材,在制作過程中需要反復的蒸和干燥,最終的成品是干燥的姜個或者姜片。生姜多以嫩姜的形式出現,經常被用來做菜肴的調味品,需要姜的生、鮮,市場上多以生鮮出現。兩者的功效也不同。高良姜性辛、熱,歸脾胃二經,有溫胃散寒、消食止痛之功效,常用于胃寒冷痛、少腹寒涼等病證。生姜性辛、微溫,有發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳,解魚蟹毒,解藥毒之功效。臨床主要用于風寒感冒、嘔吐、風寒咳嗽食物中毒等疾病。

        再有,它們的食用方法和藥性也不同。高良姜雖說是姜的一種,但是其中藥味比較重,不適合作為調味品食用,常用來煮粥或者泡茶;它屬于溫中驅寒的中藥,經常需要用生姜、炮姜等來配伍使用,才能很好的達到胃寒嘔吐之癥。生姜味辛,辣,帶有清香,有去腥的功效,因此,生姜常被用來作為菜肴的調味品來使用。生姜性急解表,也就是走而不守,溫中解表,其功效多在于解表。

        生姜與高良姜均屬辛熱溫里之品。都有溫中散寒,止痛止嘔的作用,皆可用于院腹冷痛、惡心嘔吐之癥,故兩者常同用,方如二姜丸( 《局方》 )。但干姜溫中而能止瀉,并有回陽和溫肺化痰之功。而高良姜則散寒止痛的效力強于干姜,并無回陽和溫肺化痰之功。

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