卷心菜的做法常用哪些

它是大眾菜，一層層葉子包裹著，吃麻辣燙的時候，我常常加幾串進去，它本身的脆嫩加上又麻又辣的感覺，很有滿足感；它是卷心菜，具有耐寒、抗病、適應(yīng)性強、易貯耐運、產(chǎn)量高、品質(zhì)好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區(qū)春、夏、秋季的主要蔬菜之一，約90%的成份為水，富含維生素C，在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三;作為家常蔬菜，一起來看卷心菜的做法有哪些。

可將生的卷心菜切碎，加入蛋黃醬、色拉調(diào)料、酸性稀奶油、醋等做成菜絲色拉;也可加工成酸泡菜食用;還可與多種肉類、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是，烹調(diào)過度會使香味丟失而產(chǎn)生不良的味道，也大大減少其營養(yǎng)價值，因此，在烤、炒、煮等時，應(yīng)在最后加入卷心菜。

食物搭配濃湯把一個完整的卷心菜、土豆、 大蒜、蔥和帶骨頭的雞肉放在一起煮，既簡單又營養(yǎng)均衡，是一道美味佳肴。 因為湯中溶人了許多營養(yǎng)物質(zhì)，所以喝湯可以把營養(yǎng)全部吸收了，同時，濃湯也使得肉和蔬菜的味道不錯。烹調(diào)時不要加太多的調(diào)味品和鹽即能享受到美味。

把卷心菜切小塊，用鹽漬后，同含有豐富蛋白質(zhì)但能量很低的奶酪，以及含有礦物質(zhì)的葡萄干拌在一起，再加入可防止動脈硬化的橄欖油即可。卷心菜特別適合動脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。中醫(yī)認為經(jīng)常食用卷心菜能性甘平，無毒，有補髓，利關(guān)節(jié)，壯筋骨，利五臟，調(diào)六腑，清熱止痛等功效。卷心菜新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍，有止痛及促進愈合作用。