常吃的苦杏仁有毒嗎

我們生活中的堅果出現的頻率愈發的高了，但是部分的堅果其實多食是有部分成分對與我們的身體是有損害的，所以我們要對他們的有毒成分進行研究，代表的就是苦杏仁，別名：杏仁，為薔薇科植物山杏，夏季采收成熟果實，除去果肉及核殼，取出種子，曬干，主治功能有降氣止咳平喘，潤腸通便，用于咳嗽氣喘，胸滿痰多，血虛津枯，腸燥便秘，主產內蒙古、吉林、遼寧、河北、山西、陜西，杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種，那么，常吃的苦杏仁有毒嗎?

日常生活中，杏仁有兩種，一般人們用來煲湯的是南杏，也就是甜杏仁，北杏就是苦杏仁，常被中醫用來與其他中藥搭配，治療感冒、咳嗽、氣喘、老年慢性氣管炎等癥。杏仁的毒性一般在外皮和杏尖部位，有經驗的老藥工在熬藥之前都會去皮去尖。

一般來說，苦杏仁有微毒，毒性來自于苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，遇水后產生的氫氰酸是引起中毒的罪魁禍首。這種物質可以阻斷細胞的呼吸鏈，妨礙ATP的產生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解釋放出氫氰酸100-250毫克，而60毫克氫氰酸就可以置人于死地。所以，如果吃下不經處理的杏仁，特別是苦杏仁，中招的風險很大。

另外，成人一次性口服生苦杏仁40-60粒可中毒，50-100粒可致死。通過小白鼠的實驗換算證明，人口服苦杏仁55顆，含苦杏仁甙約1.8克，會導致死亡，所以55顆是死亡分界點。專家提醒，吃苦杏仁一天不能超過10個，尤其是不能生吃未經處理的苦杏仁。

苦杏仁有苦味，比西瓜子大一些，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對稱。甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略對稱。從口味上看，甜杏仁吃起來甜絲絲的。一般來說超市里賣的是甜杏仁，一些杏仁茶和杏仁露也都是甜杏仁制作成的。甜杏仁其實也含有苦杏仁甙，只不過毒性量比苦杏仁要少很多，但也不主張一次性多吃。