泡五味子酒的方法和功效

聽說它的名字，是源自它的味道;那么，它真的這么神奇，會產生五種不同的味覺體驗嗎，帶著這個疑問，我查閱了各種書籍，五味子，顧名思義是一種具有辛、甘、酸、苦、咸五種藥性的果實，在一般只帶有一、兩種藥味的中藥材當中，實屬獨特;這種五味俱全、五行相生的果實，能對人體五臟發揮平衡作用;民間常用五味子泡酒，下面，一起來看泡五味子酒的方法和功效。

五味子酒是采用五味子果實經特定過程制得的果酒，原料處理之前，要嚴格分等，分選處理。由于五味子果實含糖低、酸度高，所以采用加入白砂糖液稀釋酸度的混合發酵方法，果實破碎后 成自流果汁，用脫臭酒精調至 13 度(v/v)左右，進行冷凍，過濾待用。 而發酵汁經前發酵和后發酵，使發酵原汁達以下要求，呈寶石紅色， 有新鮮果香，酒精度在 11~18 度(v/v) ，總酸在 0.9~1.8%，揮發酸 在 0.08%以下，單寧在 0.07%以下，殘糖在 0.5 以下，發酵結束后的 原酒經分離、冷凍、過濾、貯存，貯存溫度控制在 10℃左右。

二次發酵結束后，立即分離，分離后的果渣，加入糖，一半進行發酵 3~ 4 天，稱為三次壓榨汁，果渣壓榨汁稱為三次壓榨汁，然后將兩種汁混和 加糖繼續發酵，當酒度達到 7~8 度后，貯藏 1 周左右，進行蒸餾， 得五味子果白蘭地酒，密封陳釀半年以上。最后將發酵原酒和自流汁按 9;1 的比例配料。

五味子含有豐富的有機酸、維生素、類黃酮、植物固醇及有強效復原作用的木酚素，它也是兼具精、氣、神三大補益的少數藥材之一，能益氣強肝、增進細胞排除廢物的效率、供應更多氧氣、營造和運用能量、提高記憶力及性持久力。古時候，俄羅斯獵人每次遠行狩獵之前必定服用五味子以強身補氣。