紫蘇葉的食用方法與其功效作用

大家聽說過紫蘇沒有，一個很好聽的名字，而且紫蘇一整株的植物都有它的用途;紫蘇因其特有的活性物質及營養成分，成為了一株倍受關注的多用途植物，因此也有人大量的商業性栽培;紫蘇葉為一年生、直立草本，紫蘇喜溫暖、濕潤氣候，在陽光充足的環境下生長旺盛，產量較高，紫蘇的功效很多;下面我們來介紹一下以及紫蘇葉的食用方法。

紫蘇主要用于藥用、油用、香料、食用等方面，其葉 (蘇葉)、梗 (蘇梗)、果(蘇子)均可入藥，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。作為中藥紫蘇的作用如下。

1、理氣，和營。治感冒風寒，惡寒發熱，咳嗽，氣喘，胸腹脹滿，胎動不安。并能解魚蟹毒。用于感冒風寒，發熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者。常配伍杏仁、前胡等，如杏蘇散;若兼有氣滯胸悶者，多配伍香附、陳皮等，如蘇散。

2.脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之證。本品具行氣寬中，和胃止嘔功效。偏寒者，每與藿香同用;偏熱者，可與黃連同用。偏氣滯痰結者，常與半夏、厚樸同用。

3.用于妊娠嘔吐，胸腹滿悶，常與陳皮、砂仁配伍，以加強其止嘔、安胎的效果。

4.用于進食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生姜，白芷煎服。

紫蘇有兩種，其中一種葉背紫色，有芳香清甘之味，常用此種鮮紫蘇葉和嫩姜搗爛加鹽拌白切豬肉，白切鴨肉食用;或用鮮紫蘇葉加大蒜頭，食鹽搗爛為涼拌菜食用。有行氣健胃，幫助消化，發汗祛寒之作用。 不過切記紫蘇葉不可同鯉魚食，生毒瘡。