黑米和紫米是一樣的嗎

大米是我們生活中的主食之一，無論是南方還是北方人都比較喜歡吃大米，除了大米以外還有一種和大米非常相似的食材，那就是糯米；糯米的口感和大米是完全不同的，糯米吃起來是比較軟而且非常黏的，經常被人們用來包粽子，黑米就是糯米的其中一種，那么黑米和紫米是一樣的嗎？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

嚴格上講紫米和黑米是兩種米，雖同屬于糯米類，但營養成分和功效是有所不同的。只是市面上一些經銷商在時不注意細分，把紫米與黑米等同起來，一同當作黑米，黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，屬于糯米類。主要營養成分糙米， 黑米按占干物質計，含粗蛋白質8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍，更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為長壽米等。

紫米和黑米都是稻米中的珍品，它是近年國際流行的“健康食品”之一。與普通稻米相比，黑米和紫米不僅蛋白質的含量相當高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。

我國民間把黑米俗稱藥米，作為產婦和體虛衰弱病人的滋補品，也用于改善孕產婦、兒童、貧血動物模型缺鐵性貧血的狀況。本草綱目和神農本草經中記載，黑米有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。黑米和紫米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。