白胡椒和黑胡椒的區別是什么呢

在我們的生活中吃的香辛料的種類是有很多的，除了辣椒以外，還有花椒和麻椒，一般都是在吃火鍋或者是一些麻辣的菜里面才會放入花椒和麻椒，除了這幾種以外，胡椒也是比較受歡迎的，胡椒有兩種，一種是黑色的，還有一種就是白色的，那么到底白胡椒和黑胡椒的區別是什么呢？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

白胡椒與黑胡椒同屬于胡椒，那么它們有哪些不同呢？首先在外觀上，黑胡椒是胡椒剛成熟時收集曬干所得，沒有去皮，白胡椒是再長一段時間后收集去皮所得，生長時間較黑胡椒長，所以外觀更圓潤好看些；在味道上，黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多，且香中帶辣，白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比較穩定，不易散失；在功效上二者也有不同，白胡椒的藥用價值稍高一些，其散寒、健胃功能更強，尤對肺寒、胃寒有療效，黑胡椒溫補脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的疾病。

胡椒吃多了不僅會舌頭發麻，而且還會升高血壓，食用時不可過量；胡椒屬性溫熱，身體內熱、肝火旺盛，有高血壓、胃潰瘍、牙齦紅腫、咽喉腫痛、口臭等病癥者，建議應禁食或少食胡椒，過多食胡椒會損肺、發瘡、齒痛、目昏、破血、墮胎等等，因此即使是平時調味也不應過量添加，有眼病的患者應當避免食用，孕婦應當禁忌胡椒這類刺激性強的調料，易造成便秘。

胡椒有一種特殊的芳香，而且味道辛辣。白胡椒性溫熱，善于驅寒，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉等有很好的緩解作用，同時可以發汗，對于治療風寒感冒有很好的效果，其芳香的氣味也能令人們胃口大開，增進食欲。除此之外， 有胡椒的菜肴不易變質，說明胡椒還有防腐抑菌的作用，而且可以用它解魚蝦肉毒。