五味子泡酒配方是什么呢

五味子這個名字聽起來非常的有意思，難道這小小的東西還真的有五種味道嗎，經(jīng)過小編查閱之后發(fā)現(xiàn)真的是這樣，之所以叫這個名字，就是因為五味子的味道特殊，能吃出很多種不同的味道，五味子的功效和作用是有很多的，而且經(jīng)常被用來泡酒，那么五味子泡酒配方是什么呢？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

五味子泡酒配方

五味子酒是采用五味子果實經(jīng)特定過程制得的果酒，原料處理之前，要嚴格分等，分選處理。由于五味子果實含糖低、酸度高，所以采用加入白砂糖液稀釋酸度的混合發(fā)酵方法，果實破碎后成自流果汁，用脫臭酒精調(diào)至13度（v/v）左右，進行冷凍，過濾待用。而發(fā)酵汁經(jīng)前發(fā)酵和后發(fā)酵，使發(fā)酵原汁達以下要求，呈寶石紅色，有新鮮果香，酒精度在11~18度（v/v），總酸在0.9~1.8%，揮發(fā)酸在0.08%以下，單寧在0.07%以下，殘?zhí)窃?.5以下，發(fā)酵結(jié)束后的 原酒經(jīng)分離、冷凍、過濾、貯存，貯存溫度控制在 10℃左右。

二次發(fā)酵結(jié)束后，立即分離，分離后的果渣，加入糖，一半進行發(fā)酵3~ 4天，稱為三次壓榨汁，果渣壓榨汁稱為三次壓榨汁，然后將兩種汁混和 加糖繼續(xù)發(fā)酵，當酒度達到7~8度后，貯藏1周左右，進行蒸餾，得五味子果白蘭地酒，密封陳釀半年以上。最后將發(fā)酵原酒和自流汁按9：1的比例配料。

五味子含有豐富的有機酸、維生素、類黃酮、植物固醇及有強效復原作用的木酚素，它也是兼具精、氣、神三大補益的少數(shù)藥材之一，能益氣強肝、增進細胞排除廢物的效率、供應更多氧氣、營造和運用能量、提高記憶力及性持久力。古時候，俄羅斯獵人每次遠行狩獵之前必定服用五味子以強身補氣。