白蕓豆和白扁豆的區別是什么呢

四季豆是我們生活中最常見的蔬菜之一，但是它的學名其實是叫做白蕓豆，含有豐富的營養物質，所以被端上餐桌之后，立刻就受到了大家的寵愛，有一種和白蕓豆長得非常相似的蔬菜，它的名字叫做白扁豆，而且白扁豆本身是非常不錯的藥材，那么到底白蕓豆和白扁豆的區別是什么呢？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

白蕓豆和白扁豆的區別

1、白蕓豆和白扁豆的外形不同

白蕓豆和白扁豆雖然是同科植物，但是卻不是同一種蔬菜，蕓豆也叫四季豆，它的皮比較厚，種子比較小，炒食以后有點面，但是白扁豆與它卻不同，它的外表比較寬，也比較薄，而且種子的個比較大，食炒食以后比較有韌性。

2、白蕓豆和白扁豆的營養不同

白蕓豆和白扁豆的營養不同，白扁豆中有一種抗血球凝集素，這是一種類似于蛋白質的成分，它可以增加淋巴細胞的活性，也能提高身體免疫力，對細胞癌變有很好的預防作用，而白蕓豆中則沒有這種成分，白蕓豆中有多種維生素和膳食纖維，這些營養成分對身體也大有好處，但是卻沒有抗癌作用。

3、白蕓豆和白扁豆的功效不同

白蕓豆是一種蔬菜它最重要的功效是為人類身體提供多種營養成分，滿足人體各器官對不同營養的需要，但是白扁豆中不僅有多種營養成分，它還可以入藥，是一種功效出色的中藥材，這也是白扁豆和白蕓豆最大的不同，白扁豆入藥以后能補脾除濕，能降血壓，還能心腦血管疾病。