全麻要求禁食，不能吃食物，主要是為了預防在全麻過程中病人出現惡心、嘔吐、反流、誤吸，從而出現反流性肺炎，甚至出現呼吸抑制，影響生命、危及生命。如果全麻在蘇醒期吃了食物，一定要嚴密監測。因為在全麻過程中病人雖然蘇醒了，但是有些藥物可能會有藥物的殘余。所以一定要認真監測，病人呼吸和消化系統的一問題或情況。正常情況下全麻一定要成人禁食10個小時、禁飲4個小時，在這段時間，是保持胃腸的清潔干凈，預防病人出現不良反應。如果病人吃了食物也不要恐慌，病人已經手術結束，要嚴密地觀察，出現問題及時給予處理。如果出現誤吸，及時的吸引吸痰，如果出現呼吸抑制，及時的糾正，保持氣道的通暢也是可以的。