吃飯速度太快可以引起發胖，因為吃飯速度太快，人體在感受到飽的時候，又超負荷食用更多食物。因為胃的容受反應，反饋到大腦的過程，可能需要20分鐘。因此吃飯速度太快，會容易發生肥胖。另外飲食提倡要定量，以素食、水果為主，并且注意細嚼慢咽，進食時速度應放慢，飽的反應出現以后應迅速停止，從而能夠總體控制進食量，以減少發胖的可能。吃飯速度過快，除引起發胖，還可能引起胃擴張，導致進食逐漸增多，久而久之，胃的容量增大，饑餓感會出現的越來越晚。因此無形中又增加每一頓的食量，從而更加加快發胖的節奏。