人體的主要消化吸收器官是小腸，而胃的主要功能是儲存食物、初步消化油脂、促進鐵的吸收和分泌消化液，將食物與消化液混合送到小腸。全胃切除后不會影響小腸的吸收、消化，機體還可以通過小腸吸收營養。 全胃切除后的主要影響是機體失去了儲存食物的功能，消化油脂、吸收鐵的功能也會受到一定的影響。全胃切除的患者食用少量食物就會感覺明顯飽脹感，進食油膩食物后容易出現惡心、嘔吐和缺鐵性貧血的癥狀。所以對于全胃切除的患者，建議少食多餐，一次不要進食過多，清淡飲食，避免辛辣、油膩、刺激性食物，多吃富含鐵量的食物，如豬血、豬肝、菠菜、木耳等。