餐后血糖是指早、中、晚三餐后兩小時測定的血糖，餐后血糖是早期診斷糖尿病的重要指標，對預防糖尿病的大血管和微血管并發癥的發生有重要作用。餐后血糖是指從進餐第一口飯后血糖開始上升算起，一直到血糖回落到餐前空腹水平，這一段時間的血糖臨床上通常用的是餐后兩小時的血糖來代替餐后血糖。正常人進餐后0.5-1小時血糖可以達到高峰，兩小時后回落到接近餐前的血糖水平，餐前、餐后的血糖升高幅度很少超過2.2-3.3mmol/L。 影響餐后血糖的因素很多，包括進食的東西、胃腸道的吸收功能以及運動因素、用藥情況。在糖尿病的早期階段，患者的基礎胰島素分泌可能能夠滿足空腹狀態下的糖代謝需要，因此在糖尿病的早期階段空腹血糖往往正常，而進餐以后由于患者的胰島β細胞儲備不足，不能夠分泌足夠多的胰島素，導致餐后血糖升高。如果僅憑空腹血糖診斷糖尿病，將會使一些早期的糖尿病患者被漏診。許多患者只測空腹血糖而不注重餐后血糖，認為空腹血糖正常就可以了，其實不對，一天當中血糖在不斷波動和變化，空腹血糖控制好并不能說明餐后血糖也控制的好，所以監測血糖應該全天監測，而不能夠只測空腹血糖，不測餐后血糖。空腹血糖很難掌握患者全天的血糖變化情況，也無法了解治療效果，跟空腹血糖相比，餐后血糖是糖尿病患者更強的心血管疾病的預測因子。