糖尿病患者可以適量食用河粉，但需避免食用過多。河粉屬于淀粉類食物，是碳水化合物，相當于主食，食用河粉后，主食量就要適當減少。河粉的食用方法和制作方法，均會對血糖造成影響，如果在炒河粉時油加入過多，油脂攝入過多或放入大量肥肉，則進食河粉后血糖也會出現波動。糖尿病患者需注意均衡飲食，不要食用過多油脂，并且主食也不需要食用過多。在主食方面，每餐做到7-8分飽，最好加入適量的粗糧以增加飽腹感，避免餐后血糖波動過大。患者可以在食用河粉以后測血糖，如果食用一碗河粉后餐后2小時血糖過高，表示河粉食用過量。這時可以適量減少河粉的量，如吃半碗再去測血糖，如果餐后血糖尚可，表示河粉適合食用。