維生素B1作為人體的輔酶，參與機體的各種代謝，包括神經髓鞘、神經核以及糖代謝的過程。如果缺乏維生素B1，患者容易發生腳氣病，容易出現神經髓鞘病變，包括周圍神經病變、神經疼痛。維生素B1廣泛存在于水果、肉類中，所以一般人很少缺乏維生素B1。如果機體缺乏維生素B1，可以補充蛋類、肉類、蔬菜、水果，大米不要清洗過于干凈，因為清洗得過于干凈，維生素B1可能會丟失，還可以通過藥劑補充。維生素B1副作用較少，常見的副作用是補充過量時，患者可能會出現心慌、皮疹，所以應該在醫生的指導下使用維生素B1。