腸炎主要癥狀是腹瀉、大便不成形，輕者大便可2-3次/日，質地稀薄，而嚴重者大便可達7-8次/日，嚴重到11次。潰瘍性結腸炎患者可伴有腹痛，大便可帶有多量黏液或者膿血，嚴重的還會出現發燒。腸炎也根據不同的疾病，癥狀有輕有重。比較輕的是因為飲食不注意，出現短時間內大便不成形，注意飲食后會自愈。嚴重或者慢性的腸炎與生活起居、身體條件、慢性病都有很大的關系，所以慢性腸炎病程長，遷延不愈，而且每天大便多次腹瀉，可伴少許黏液，所以很多人會出現消瘦、倦怠乏力、精力不振等情況。比較嚴重的潰瘍性結腸炎和克羅恩病，通常不能夠得到徹底治愈，經常反復發作，所以要長期治療。