人胰島素的作用主要是三方面，主要是促進蛋白質合成、促進葡萄糖利用、促進脂肪合成：1、促進蛋白質合成：將攝入的食物中的氨基酸，合成身體所需要的蛋白質，比如合成肌肉細胞；2、促進葡萄糖利用：攝入的食物在胃腸道經過消化吸收之后入血，淀粉類物質轉變為葡萄糖，再吸收入血液中，這時候的胰島素使血中的葡萄糖能夠順利進入到細胞中，被細胞所利用。另外，胰島素能使血中的葡萄糖，被肝臟、肌肉、腎臟合成為糖原，其實是葡萄糖的儲備倉庫，在人饑餓的情況下會被釋放；3、促進脂肪合成：將食物中攝入的脂肪和脂肪酸，通過胰島素的作用合成脂肪，儲存在身體中。