血清免疫球蛋白E即IgE，是免疫球蛋白中的一種。免疫球蛋白除了IgA、IgM，還有IgE，在正常人的血清里面占的分量較小，但是活性卻較強，大多數跟快速的過敏反應有關系。IgE平常待在細胞表面上，如果機體接觸到特異性抗原，與IgE一結合，馬上會刺激肥大細胞分泌較多炎癥因子，導致快速過敏反應，如過敏性鼻炎。如果吸到特異氣味，或者是寒冷刺激、花粉刺激，便會出現過敏性鼻炎的狀態，如出現打噴嚏、流鼻涕，伴鼻子酸。還有是過敏性哮喘，吸到過敏的氣味或者是粉塵，便會馬上出現喘息。有些人如果皮膚接觸某一種物質，會立刻出現接觸性皮炎，還有某些蕁麻疹都與IgE有關，即IgE主要引起快速的變態反應。