蘑菇中毒一般就是在食用新鮮蘑菇之后，在幾分鐘，幾個小時，甚至有時候十幾個小時所出現的癥狀。蘑菇中毒的癥狀一般主要是以下三個方面： 1、胃腸型，包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉方面，在進食后幾分鐘或者半個小時內會出現癥狀； 2、神經性，主要表現為頭暈、嗜睡、恍惚或者步履蹣跚，在進食蘑菇之后幾分鐘或者十幾分鐘會出現； 3、表現為溶血性毒素反應，溶血性毒素主要是在4個小時，6個小時或者10多個小時后才出現。 因此蘑菇中毒根據不同類型做出不同處理，但主要處理原則如下： 1、催吐，可用淡鹽水或者大量口服淡鹽水，催吐治療； 2、洗胃，如果大量進食毒蘑菇可以洗胃，促進那些毒蘑菇的排出； 3、出現蘑菇中毒的病人要及時到醫院治療。醫生會根據不同蘑菇的類型、患者不同表現給患者輸液，使用解毒劑或者是對癥支持治療。