食道腫瘤的發生與生活、飲食習慣有一定相關性，尤其亞硝胺類物質是食管癌的致癌因素，建議避免食用腌制品、燒烤類食品。盡量少進食辛辣刺激、油炸、過燙、過硬的食物，但對水果無過多限制。食道腫瘤存在黏膜損傷，避免進食過硬的水果，以免劃破食道黏膜，誘發消化道出血等癥狀。食道腫瘤合并糖尿病者，應避免進食甜食，以免影響血糖以及后續治療。