人體的白蛋白主要是由肝臟產生，它一般的參考值范圍是40-55g/L。白蛋白的生理作用，主要是維持血漿的膠體滲透壓。當白蛋白低的時候，水分就會從血管內滲透到血管外，導致人體的水腫。目前臨床很少見這種單純白蛋白增高的疾病，其中一個原因主要是因為急性失水，導致血漿濃縮而導致血漿白蛋白的濃度相對增高，而不是白蛋白的絕對量的增加。目前和臨床主要最常見的還是以白蛋白降低的疾病為主，白蛋白增高的現象非常少見。