白蛋白是由肝細胞合成的一種血清蛋白質成分，人體的白蛋白只能由肝臟來合成，食物吃進去的蛋白質，需要轉化成人體能夠利用的蛋白質。這個過程就是需要肝細胞來合成，肝細胞把吸收的蛋白質轉化成人血白蛋白，才能供給機體各個組織、器官使用，才能維持血漿膠體滲透壓。如果肝臟有病的情況下，尤其是肝臟受損嚴重的情況下，肝臟合成白蛋白的能力就會減弱，在檢測肝功能生化的時候，就能夠發現白蛋白定量有所下降。正常血漿當中的白蛋白應該是35-55g/L。如果白蛋白明顯下降，血漿膠體滲透壓就會下降，血漿當中的水分就會外滲，就會發生組織水腫、雙下肢浮腫，甚至出現胸水、腹水。因此，白蛋白是觀察肝臟受損嚴重程度很重要的一個指標，也是反映肝臟合成功能是否受到影響的一個很重要的生化指標。